Hiihtoloman vuoksi esikoiseni pääsi tällä viikolla mummon ja vaarin luoksen hoitoon. Kuopus sen sijaan on joutunut tyytymään vanhempiensa seuraan. Tästä epäoikeudenmukaisuudesta on sitten saatu kuulla pitkin viikkoa ja tilannetta tasaamaan on yritetty tehdä töiden jälkeen joka ilta jotain hauskaa. Tänään tyttäreni toivoi, että leivottaisiin pullaa.
Kuten aiemminkin olen todennut, en ole mikään kummoinen leipurimestari ja erityisesti pullanleipomiseen liittyy epäonnistumisen mielikuvia. Sellaisia hämäriä ajatuksia kivikovista kakkaroista, jotka eivät ole kohonneet lainkaan.
Motivaatio oli tänään kohdillaan ja niinpä ennakkoluulottomasti käärin hihat ja vedin essun päälle. Ja leivoin korvapuusteja. Ja nämä vekkulit onnistuivat loistavasti! En kyllä voi ottaa kunniaa itselleni kokonaan, koska tyttäreni auttoi ahkerasti prosessin kaikissa vaiheissa. Ehkä hän onkin se perheen jauhopeukalo!
Taikina:
200 g voita
5 dl täysmaitoa
50 g hiivaa
2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
2 tl suolaa
1 muna
n. 15 dl vehnäjauhoja
Täyte:
125 – 150 g pehmeää voita tai margariinia
2 dl fariinisokeria
runsaasti kanelia
Pinnalle:
1 muna
raesokeria
Valmista pullataikina. Sulata voi. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja murenna joukkoon hiiva. Sekoita, kunnes hiiva on liuennut.
Sekoita mukaan sokerit, kardemumma, suola ja muna. Lisää jauhot mukaan vähitellen sekoittaen ja sitten kädellä vaivaten. Lisää loppuvaiheessa voisula. Säästä noin 1-2 desilitraa jauhoista kaulitsemista varten. Alusta taikinaa, kunnes se on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista.
Peitä taikinakulho liinalla ja kohota lämpimässä paikassa noin 45 – 60 minuuttia, kunnes taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi. Mikro on kätevä paikka kohottaa taikinoita. Kiehuta ensin kahvikupissa vettä mikrossa täydellä teholla niin että mikron sisäosa lämpenee. Pista sitten kuppi ja laita taikinakulho tilalle. Mikroa ei luonnollisestikaan pidä käynnistää…
Jaa taikina neljään osaan ja käsittele yksi osa kerrallaan. Kauli taikina jauhoja apuna käyttäen ohueksi levyksi. Sivele päälle mikrossa sulatettu/ pehmennettyä voita. Ripottele pinnalle reilusti fariinisokeria, ja runsas kerros kanelia.
Kieritä taikina rullalle. Leikkaa rullasta vuorotellen oikealle ja vasemmalle viistoja paloja. Käännä palat niin, että kapeampi puoli on ylöspäin. Nosta palat pellille leivinpaperin päälle. Paina keskeltä sormella keskelle kunnon kuoppa, jotta leikkuupinta pullistuu ulospäin.
Anna pullien kohota liinalla peitettynä vähintään 30 minuuttia. Voitele munalla ja ripottele pinnalle raesokeria.
Paista 200 asteessa pullien koosta riippuen 10 – 15 minuuttia.
Ruokablogi Sitruunaruoho 