Ai ai, tämä on sitten hyvää! Meillä poikakin tykkää tästä. Tykkään perinteisestä pestostakin tolkuttomasti, mutta jos olet kokenut peston hiukan tunkkaisena, niin tässä on kaipaamaasi raikkautta. Ja tämä on myös kevyempää kuin peinteinen pesto. Kun juusto puuttuu ja osa öljystä on korvattu limen mehulla.
Sekoitin lopuksi sekaan chiliä ja pinjansiemeniä, jotka ovat minusta ehdottomia. Mutta tätä voi varioida loputtomiin ja pastan sekaan voi lisätä vaikka aurinkokuivattuja tomaatteja tai oliiveja. Tai asetella pastan päälle tarjolle jättikatkarapuja, kanaa, lohta tai vaikkapa paistettua halloumia.
Pesto
1-2 puskaa basilikaa, riippuen koosta (talven vai kesän satoa..)
2 puskaa korianteria
1 dl oliiviöljyä
1 dl pinjansiemeniä
2 limetin mehu
2 valkosipulin kynttä pilkottuna
pari reilua hyppysellistä sormisuolaa (suolaa pitää olla reilusti)
mustapippuria
Lisäksi
1-2 punaista chilia pilkottuna ilman siemeniä
pinjansiemeniä
Nypi yrttien lehdet monitoimikoneeseen. Lisää loput aineet ja surauta pestoksi. Maista ja lisää tarvitaessa suolaa. Keitä 400g pastaa ja sekoita pesto pastan joukkoon. Lopuksi sekoita haluamiasi karnityyrit joukkoon. Nauti!
