Kanaa sataykastikkeessa

Kesä lähestyy, mikä tarkoittaa sitä, että grillauskausi lähestyy. Nyt jo sää on niin lämmin, että grillin voi kaivaa talvisäilöstä kokkailua varten, vaikka sapuskat täytyykin vielä nauttia sisätiloissa. Sen kunniaksi julkaisen kevään ensimmäisen grillausreseptin. No, nämä vartaat voi aivan yhtä hyvin paistaa uunissakin ritilällä käyttäen grillivastusta ja kovaa lämpötilaa.

 

Kanan marinadin resepti on Farang -kirjasta. Marinadi on  lempeä ja toimii varmasti monen muunkin kastikkeen kanssa.

Sataykastikkeen ohjeessa on paljon aineita, koska minulla sattui olemaan kaikkia aineita kotona. Maistelin ja lisäilin makuja, ja sainkin erittäin hyvän makuisen sataykastikkeen aikaiseksi. Mutta halutessasi voit siis yksinkertaistaa reseptiä. Tamarinditahna on hapokasta ja voit varmasti korvata sen limen tai sitruunan mehulla. Ketjap manis soijakastike tuo makeutta ja suolaa, eli jos käytät tavallista soijaa, lisää hiukan sokeria tahnaan. Maapähkinävoin sijaan voit käyttää maapähkinöitä tai suolapähkinöitä, mutta lisää silloin tahnaan 1-2 rkl öljyä…

Sataykastike

• 125 g maapähkinävoita
• 1 dl kookosmaitoa
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 sitruunaruohonvarsi ohueksi leikattuna
• 1-2 rkl tamarinditahnaa
• 0,5 limen mehu
• 1 rkl ketjap manis -soijakastiketta
• pala punaista chilia siemenet poistettuna – määrä siis oman mieltymyksen mukaan

Laita kaikki ainekset blenderiin ja surauta tahnaksi. Tarjoile huoneenlämpöisenä.  (Huomioi että jääkaapissa tahna kovettuu…)

Marinadi

• 1,5 dk kookoskermaa
• 1 rkl galangajuurta kuorittuna ja silputtuna
• 1 rkl sitruunaruohoa viipaloituna (tyviosaa)
• 2 tkl korianterinsiemeniä (näitä sa ainakin Turun kauppahallista)
• 1 rkl palmusokeria
• 1 rkl kalakastiketta

Jauha galangajuuri ja sitruunaruoho morttelissa, lisää siemenet, sokeri ja kalakastike, jauha tahnaksi. Lisää kookoskerma ja sekoita. Leikkaa kanan rintafileet siivuiksi ja laita marinadiin maustuman puoleksi tunniksi.

Pujota liha varrastikkuihin ja paista grillissä tai uunissa grillivastuksella kypsiksi. Grillatessa voit valella marinadia lisää lihoihin kypsymisen aikana. Uunissa paistaessa laita lihat ritilälle uunin yläosaan ja alapuolle uunivuoka, johon ylimääräinen marinadi saa valua. Käytä 225-250 asteen lämpötilaa. Tarjoa Satay -kastikkeen kanssa.

Koristele annokset korianterilla, chilillä ja pähkinöillä.