Pekonia, pekonia – Potato skins

Terve kaverit! Pitkästä aikaa. Nyt oli pakko postata, löytyi niin kiva resepti.

Törmäsin taannoin tämän tyyppiseen reseptiin jossain ulkomaisessa blogissa. Blogissa julistettiin reseptiä parhaaksi potato skins -reseptiksi ikinä. Aivan täsmälleen samanlainen ei tämä tuotos taida olla, koska en kirjoittanut reseptiä tuolloin ylös ja jouduin  nyt turvautumaan terävään muistiini. Osuin ilmeisesti viritelmässäni kuitenkin tarpeeksi lähelle , koska hyvää tämä oli. Potato skinsejä olen tehnyt ennenkin ja jälleen kerran totean, että nämä ovat hyvää ja helppoa tarjottavaa illanistujaisiin, joihin ei halua kattaa viittä paria aterimia ja posliinilautasia. Helppous piilee siinä, että nämä voi valmistella viittä vaille valmiiksi etukäteen ja lykätä sitten juuri ennen tarjoamista uuniin. Tai grilliin, niin kuin me tänään teimme.

Aineet

3 – 4 isohkoa rosamunda perunaa
öljyä
1 pkt pekonia (tai vähän vähemmän)
2 kevätsipulia
150g ranskankermaa
n. 100 g cheddar-juustoa
suolaa ja pippuria

Pese perunat huolella. Pistele niihin haarukalla reikiä (suosittelen panostamaan tähän, ettei käy niin kuin minulle. Yksi peruna räjähti aivan totaalisen tuusan nuuskaksi uuniimme, joka odottaa nyt perusteelista siivousta…plääh). Laita uuniin 200 asteeseen tunniksi. Anna perunoiden jäähtyä. Pilko kevätsipuleista valkoiset (ja ne valkovihertävät ) osat silpuksi. Pilko n. 1/2 paketta pekonia pieniksi paloiksi. Paista sipulit ja pekoni pannulla. Halkaise perunat puoliksi pituussuunnassa. Koverra puolikkaista perunan sisus kulhoon. Jätä n. 1/2 cm marginaali perunaa kuoriin kiinni. Voitele perunan puolikkaiden sisäpinnat öljyllä ja laita uuniin tai grilliin 2-5 minuutiksi. Ota pois. Raasta cheddarjuusto. Muussaa perunamassaa kulhossa. Sekoita sekaan pekonit, sipulit, ranskankerma janpuolet juustosta. Sekoita ja mausta pippurilla ja melko reilulla määrällä suolaa. Laita perunamassaa perunankuoriin. Ripottele päälle loput juustoraasteet. Laita grilliin tai uuniin n. 10 minuutiksi, kunnes perunat ovat lämpimiä ja juusto sulanut. Pilko loppu pekoni pieneksi silpuksi ja paista pannulla oikein rapeaksi. Leikkaa kevätsipulien vihreät osat silpuksi. Ripottele pekonit ja sipulit perunoiden päälle. Tarjoa perunat raikkaan salaatin kanssa.

 

Hyvää kesää kaikille!