Jatketaa Pipsa Hurmerinnan ohjeilla, kun kerta uunikana ja kurttuperunat olivat niin taivaallisia. Tarjoilin salaatin alkuruokana ja siihen tarkoitukseen salaattia tulee tällä ohjeella runsaasti, ehkä noin 6-8 hengelle. Kastiketta tulee myös runsaasti, joten sen ohjeen voi mielestäni helposti puolittaa. Tämä oli ihan raikas. Rinnalle olisi ehka kaivannut jotain – todennäköisesti uunituore leipäkin olisi ajanut asian.
6 isoa tomaattia
2 salottisipulia
2 avokadoa
1 sitruunan mehu
2 fenkolia (itse en laittanut, kun en pidä)
3/4 dl hienonnettuja pistaasipähkinöitä
1,5 dl minttua hienonnettuna
1,5 dl basilikaa hienonnettuna
3 rkl pistaasi- tai macadamia-pähkinäöljyä
suolaa, pippuria
Kastike
1 dl kapriksia
1 sitruunan raastettu kuori
2 rkl hienonnettua tuoretta ruohosipulia
merisuolaa, mustapippuria
2,5 dl oliiviöljyä
Koristeluun
kuorittuja pistaasipähkinöitä
ruohosipulia
Tee ensin kastike. Murskaa kaprikset huhmareessa. Sekoita joukkoon muut aineet ja anna maustua sillä aikaa kun valmistat salaatin.
Poista avokadoista kivet ja kuoret. Pilko ja purista päälle sitruunamehu, ettei avokadot tummu. Kuori ja kuutioi sipulit. Poista tomaateista kannat – itse poistin myös siemenet. Leikkaa kaikki vihannekset samankokoisiksi, pienehköiksi paloiksi. Sekoita varovaisesti salaatin aineet keskenään. Nostele lautasille ja pirskottele päälle ja lautaselle kastiketta. Koristele pähkinöillä ja ruohosipulilla.
Ruokablogi Sitruunaruoho 